Xicaru es producido en un Palenque tradicional en Matatlan Oaxaca, en la antigua cultura Mexicana el jaguar simbolizaba gran fuerza y agilidad
.
La casa de la familia Santibañez de Tehuantepec, Oaxaca, deriva su nombre de esta criatura venerada “Utilizamos el jaguar para reflejar la tradición y el patrimonio utilizado en la elaboración de Xicaru Mezcal”
Este mezcal se cocina siguiendo la receta de la abuela del Maestro Mezcalero Don Fernando Santibañez con la ayuda de Pedro Mendez , Mezcalero de tercera Generación.
Producen las siguientes variedades de Mezcal :
- Mezcal Xicaru Silver